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Mühle |
Wir verarbeiten Weizen- und Roggengetreide in unserer
Mühle. Von Landwirten aus der Umgebung und heimischen Getreidehändlern
werden wir mit allerbestem „Brotgetreide“  beliefert.
Unser Mehl wird hauptsächlich zu den umliegenden Bäckereien
geliefert – bei gesackter Ware in Kleinpackungen erfolgt der
Verkauf direkt in unserer Mühle. |
Verarbeitung |
Das Getreide wird einer strengen „Eingangskontrolle“
unterzogen. In unserem Labor werden Proben aus jeder Lieferung genauestens
auf Backeigenschaften kontrolliert.
Die Vermahlung des Korns geht nach der Reinigung stufenweise in sogenannten
„Passagen“ vor sich. Dabei wird das Mahlgetreide auf „Walzenstühlen“
gemahlen und anschließend nach der Größe im Plansichter
sortiert. Das Mahlen in den Walzenstühlen und das Sieben in den
Plansichtern wird solange wiederholt, bis keine Schale mehr haftet.
Bei diesen Vorgängen fallen unterschiedliche Mahlstufen an.
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